자이언트 존스가 더 커진다

동쪽의 작은 양조장은 자동화된 병입을 시작하고 생산을 확대할 것입니다

로빈 셰퍼드

2022년 11월 6일

오전 8시 1분

로빈 셰퍼드

제시카 존스(Jessica Jones)는 이 반짝이는 새로운 시스템을 통해 손으로 병입하는 힘든 일을 과거의 일로 만들고 싶어합니다.

"대형" 맥주와 벨기에, 영국, 프랑스의 보리와인 및 역사적인 에일과 같은 상대적으로 익숙하지 않은 스타일을 전문으로 하는 작은 동쪽 양조장인 Giant Jones가 올 가을에 도약을 시작합니다. 양조장은 이번 달 자동 병입 시스템 설치를 완료하고 내년에는 발효 탱크 3개를 새로 구입할 예정이다.

병입은 양조장의 성장을 방해하는 주요 병목 현상이었습니다. 공동 소유주이자 브루마스터인 제시카 존스(Jessica Jones)는 "우리는 병입 수요를 따라잡을 수 없기 때문에 대유행 이전부터 맥주를 판매할 새로운 장소를 찾으려고 노력하지도 않았습니다"라고 말했습니다. 이 양조장은 거인, 신, 여신, 신화와 전설에 나오는 전설적인 인물을 자주 묘사하는 라벨이 붙은 단일 500mL 병으로 유명합니다.

병입 기계는 분당 16개의 병을 채울 수 있는데, 이는 각 병을 손으로 세척하고 라벨을 붙이고 뚜껑을 닫는 수동 프로세스인 Giant Jones의 현재 접근 방식보다 큰 발전입니다. 이 기계는 현재 45시간의 노동 시간을 45분으로 단축할 것이라고 Jones는 말합니다.

병입 장비는 이전에 Jones가 2006년부터 2008년까지 자원 봉사했던 캘리포니아주 San Leandro의 Drake's Brewing 양조장에서 사용되었습니다. 이 보틀러는 2020년 가을에 도착했지만 존스가 배치할 위치를 결정하는 동안 설치를 기다리고 있었습니다. 코로나19 기간 동안 비즈니스의 불확실성과 제조업체의 기술자 일정 예약의 어려움도 연결 지연을 가중시켰습니다. Jones는 이번 달 말에 가동될 것이라고 낙관하고 있습니다.

양조장의 용량은 향후 12~18개월 내에 3배로 늘어나 자이언트 존스 맥주의 범위가 밀워키와 폭스 밸리로 확장될 수 있습니다.

이 대형 맥주 전문 인증 유기농 양조장의 틈새 특성에도 불구하고, 이 맥주는 풍미가 풍부하고 균형 잡힌 8% 이상의 양조주를 즐기는 사람들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 그리고 양조장은 지역뿐만 아니라 전국적으로도 인정받고 있습니다. Giant Jones는 최근 2022년 Great American Beer Festival에서 풍부한 맥아를 함유한 다크 브론즈 에일인 Doppelsticke Altbier로 동메달을 획득했습니다. Jones는 12월 출시를 위해 Doppelsticke Altbier의 또 다른 배치를 양조할 계획입니다. 이는 9.2% ABV의 따뜻함을 느낄 수 있는 적절한 시기입니다.

11월에 주목해야 할 최신 맥주 중에는 Jones' Antwerps Gerstebier가 있습니다. 1800년대와 1900년대의 요리법을 기반으로 합니다. Jones' Gerstebier는 보리, 필스너 맥아, 귀리, 스펠트밀, 밀을 혼합하여 만들어집니다. 생 철자와 밀을 첨가한 맥아 지폐는 가벼운 입자성을 제공하는 반면 벨기에 효모는 감귤류의 맛을 추가하여 이러한 맛을 보완합니다. 진한 황금색-주황색이며 마무리는 ABV 8%(병당 7달러)입니다.

겨울 후반에 Jones는 500년 이상 전으로 거슬러 올라가는 네덜란드-벨기에 양조 전통의 영향을 받아 또 다른 역사적인 요리법을 재현한 쿠잇(kuyt)을 만들 계획을 가지고 있습니다. 이 스타일은 귀리와 밀 맥아의 비율이 높은 것으로 알려져 있지만, 이 스타일은 곡물에 귀리를 대부분 사용하여 거칠고 빵 같은 느낌을 줍니다. Jones는 2023년 초 출시를 예상하고 있습니다.

로빈 셰퍼드

2022년 11월 6일

오전 8시 1분