쿠퍼 영(Cooper Young)에 Urban Consequence 소규모 양조장 및 탭룸 오픈

2021년 9월, Memphis Business Journal은 그해 가을에 개장할 예정이었던 Cooper Young에 개장할 새로운 소규모 양조장/탭룸인 Urban Consequence에 대한 기사를 게재했습니다.

양조장의 소유주인 Jeff Sable은 그 이후로 그 이야기를 들었다고 말했습니다.

Sable은 "나는 좀 놀랐다"고 말했다. "특히 동네에서 많은 사람들이 지켜보고 있습니다."

Urban Consequence는 Barksdale Restaurant 옆 239 Cooper St.에 위치해 있습니다.

2년의 지연은 계약업체 문제, 규정 시행 등 일반적인 이유 때문이었습니다. 한 계약자가 그를 유령으로 만든 후 Sable은 일부 작업을 직접 수행하기 위해 계약직 근로자로 결속되었습니다.

어반 컨시퀀스(Urban Consequence)가 5월 19일 드디어 오픈했습니다.

그러나 오프닝에는 딸꾹질이 없지 않았습니다. "압력 균형"에 문제가 있었습니다. 거품이 나더군요.

그러나 그날 저녁 Sable은 지역 양조 커뮤니티가 얼마나 긴밀한 관계를 맺고 있는지 강조했습니다.

"다른 여러 양조장의 사람들이 여기에 와서 거품 문제를 해결하는 데 도움을 주려고 노력했습니다."라고 그는 말했습니다. "양조 커뮤니티는 정말 훌륭했습니다. 이것이 제가 이 일을 정말 기대했던 이유 중 하나입니다. 저는 이 사람들과 함께 지내면서 사업의 본질이 지원과 협력이라는 것을 충분히 알고 있었기 때문입니다."

Urban Consequence에는 15개의 탭이 있으며 그 중 약 절반이 사용 중입니다. 오픈 탭을 통해 라인업을 전환할 수 있습니다.

지금 그는 뮌헨 헬레스(Munich Helles)와 아이리시 레드(Irish Red), 탄산 레모네이드와 크림 소다를 갖고 있습니다.

Urban Consequence는 소규모 양조장입니다. 더 큰 규모의 배포 계획은 없지만 Sable은 앞으로 크롤러와 으르렁거림을 추가하고 싶습니다. 음식으로는 다양한 칩을 제공하고 있으며 파니니 프레스 추가를 고려하고 있습니다. 고객은 탭룸 내부에 외부 음식을 반입하는 것도 허용됩니다.

이 공간은 수년에 걸쳐 보험 사무실, 미용실, 위탁 판매점 등 다양한 사업체로 사용되었습니다.

Sable은 샴푸 그릇의 배관이 아직 거기에 있고 북쪽 벽에 신비한 창문이 있다고 말했습니다. 한때 Sable은 1,600제곱피트 공간 뒤쪽에 양조 장비를 배치하려고 했으나 양조 컨설턴트의 설득으로 한때 수도 꼭지 공간으로 지정되었던 공간에 장비를 배치하게 되었습니다. 신비의 창문은 공간을 들여다본다.

Sable은 현재 고수풀과 레몬 또는 오렌지 껍질을 곁들인 라즈베리 벨기에 스타일의 위비어를 만들고 있습니다. 그는 또한 루트비어의 좋은 요리법을 찾으려고 노력하고 있으며 오스트리아에서 인기 있는 크랜베리 ​​주스와 혼합된 허브 소다인 almdudler를 추가하기를 바라고 있습니다.

Sable은 이미 단골이 된 고객이 있다고 말했습니다.

"'이제 집에서 가장 가까운 탭룸이군요. 여기까지 걸어가기 편해요. 많이 뵙겠습니다'라는 말을 많이 들었어요." 그래, 정말 흥미롭다"고 말했다.

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